咕噜鸡 和 清炒菜心

嘻~ 来一道清淡点的咕噜鸡，很薄的酱，几乎看不到。

最家常的炒菜心。

爸爸生日小记录（2012）

哈哈哈， 每个看不同的地方，看蛋糕，看公公吹蜡烛，看表哥，看外甥，看谁在拍照。。。。。

yeah ~ 可以切蛋糕咯~

大人不管，小孩自己动手。

走近看看，还真的切到有模有样。

*************************************************

妈蜜鸡

黑胡椒乌冬面

清炒苋菜

炸苏东 和 蒜米辣椒羊角豆

炸苏东要curry leaf 配搭才香。。 上图的用的炸芥兰叶。

这个简单，烫羊角豆 + 酱汁 ：炸蒜米，辣椒，酱油。

烧肉珍珠堡

食谱： 小小米桶 超省时厨房 page 118.

做得不好，米堡按不紧，煎不焦。

还好,孩子看了觉得新鲜。

五花肉这样炒好吃，几个星期后，再来这样炒，我还加了几滴急汁，觉得更有味了。

大阪烧

第一次的大阪烧 ：当时出差到日本，在大阪的某一天，同事带到一个可以遥望整个大阪的餐馆， 店家准备好材料，店员会在一旁教导 ：如何搅拌，煎，反面，倒酱料，放柴鱼等等。。。

很不错的经验，自己动手，大阪的景色又尽收眼下，一个不可能再有的经验。

其实，经过那么多年，记忆开始模糊了，当年又不流行随身带相机，就让我随便弄个差不多的大阪烧回忆吧。

 

炒面粉糕

‘面粉糕’是小时候家里最简单的面食，几天就煮一次。

吃多了清汤版的，就会想点其他的。

这是‘炒果条式’，豆芽，虾，蛋，韭菜。

梅菜焖花肉

上回煮‘菜干焖花肉’，这次煮‘梅菜焖花肉’，相隔不久的日子，可以比较下味道。

两个口味我都都喜欢，各有特色。

这次的食谱来自‘客家村’，甜和咸梅菜混一起，中和了味道，好吃。

（那几颗蒜头好好吃）

菜干焖花肉

通常是 ‘梅菜焖花肉’， 这道来自食谱 ‘小村庄’， 有点好奇它的味道。

这次用的肉是花肉上的那块瘦肉，少了肥腻，味道不错，我们都喜欢。

酸甜鱼片

鱼肉切块炸好，配上甜椒，芹菜，大葱。

炒酸甜口味。

迁就孩子们吃，不然加辣椒干或朝天椒会更美味。

彩色又爽口

银芽，培根，甜椒，蒜米。

简单的盐和胡椒粉调味。

----------------------------------------------

银芽 - 去头去尾的豆芽，只是美观。

以后就不会这样处理，因为不想浪费食材。

喜欢它的清爽感，喜欢它的彩色，多吃也有益。

联想到几道，‘咸鱼豆芽’，‘豆干豆芽’，‘kerang 豆芽’等等。

瓦煲老鼠粉

又是很多材料的炒粉。

这样放颗蛋，焖个半熟，上桌搅拌均匀，给这煲粉加分。

晚餐 和 甜点

我的蒸鱼，通常都简单，胡椒粉，姜，葱，酱油。

儿子喜欢的，长豆煎蛋，或者四季豆。

那没有调味的芥兰花是我女儿挚爱，她叫它‘树仔’。

在大家‘西米露’得那么爽的情况下。。

我也来个芒果西米露，可惜买到不香不甜的芒果。

买水果的功夫，还需改善。

有回忆的搭配

午餐肉 + 黄瓜 + 荷包蛋

一个外婆和妈妈常常准备的简单餐。

那天看到午餐肉罐头，突然有这个搭配出现脑海里。

这样的搭配给了外婆和妈妈很多时间去忙别的事，全部切好，煎好，隔着。

‘大’虾

难得买到那么大的虾。

新鲜的虾，最简单的煮法-‘清蒸’。

（上图）尝试用迷迭香来蒸，加蒜茸。

味道是不错，但是和姜蒸（下图）比，差一点。

姜丝+青葱或香菜 的清蒸，还是我们的挚爱。

蒜米炒苋菜也在我家出现率高。

最爱是红苋菜，这次只买到一把红苋菜，就多加一把青的。

柔柔的第一次买票看戏

适逢有个‘36小时制水’，把儿子送去姐姐家，我就带柔柔去看戏。

14号- 找个预告片给她看，以确定她看不看。

‘wow !  i want i want’

几分钟后，走回来。

‘i don’t want, 我怕怕shark’

好吧，不勉强。

**********************************************************

15号-再问一次。

‘i want i want, i want to see shark’

好！人家一开门我们就去买票。

10点多买了票，跑回家。

嘻~因为这个孩子不爱逛，不可能逛到开场时间的。

11点半再出门去买个popcorn ，她抱着等那个 6号灯亮。

‘mummy, is it spoil ? got 1, 8 on. 4 missing, 7 got sticker’

那个掌门人：girl, 5 mins more.

‘mummy, 5mins, let’s stand here’

她要排队入场，就站在入口处拉了围栏的地方。

她以为像上两次看戏那样需要排队进去，上两次是学校活动，家长要拉好孩子进场的。

进场后到处张望。

‘where is uncle david ? where is my friend ?’

‘no uncle david, no friends’

‘why ? mummy’

‘only u and me, we buy tickets to watch movie’

‘oh~ this one ?’ （拿戏票出来）

‘yup! let’s popcorn’

‘yeah ~’

有popcorn ， 那疑问不用有答案了。

到底是明白？不明白？

sambal sotong

苏东，简单地用辣椒和大葱来炒。

遇到辣到不行的辣椒糊，要配多多黄瓜，大口大口地扒饭。

晚餐后，还有那余辣在肚子。

水饺

内馅：绞肉，虾，蟹柳，葱酥，青葱。

这也是我蛮爱的面食，材料变化多。

可荤，可素。。。

虾，苏东，肉，粉丝，马蹄，木耳 等等。。。

包好的水饺可以冰着，早 午 晚餐，宵夜都适合。

简单的水饺汤。

哪天想多吃点，加个面，米粉，冬粉 等等。。

孩子爱炸水饺皮 或 云吞皮 来配粥吃。

柔柔还会嫌弃点心楼配粥的

‘mummy cook one very nice. this one not nice.’

这句就够了。

算盘子

记得，我是在一次吃宵夜的时候点到它。

然后就到结婚后，家婆过年时炒才真正再吃到，也看到她如何做。原来不难,工序多一点而已。

虽然是客家人，但是从小就是广东饭菜长大，很多客家菜是在夫家亲人聚餐中吃到，学到。

下一个目标：擂茶。

偶然的机会，买到一本食谱，炒出来的味道也不赖。

嘻嘻~ 我就是会再改变炒法，一个自己比较喜欢的味道。

湿的， 干的，辣的，素的，荤的。。。。等等。

上图这盘：蔬菜是 芹菜 和 朝天椒

配 虾仁 和 炒蛋酥。

————————————————————————————

上图这盘：蔬菜是 青蒜 和 青葱。

配 蛋丝。

避风塘式-虾

避风塘， 港剧里常常看到的名字，出名-避风塘炒蟹。

我炒虾，而且不正宗的避风塘式。

再加个道地的‘curry leave’。

蛋酥是炒的，不是炸，虽然没有那么酥脆，但是少了油腻感。

材料：虾，蛋酥，咖哩叶，蒜酥，盐，糖，胡椒粉，朝天椒

肉松茄子 + 猪脚醋

茄子不是我喜欢吃的，还是会买它，煮它。

那紫色吸引我，每当遇到漂亮的它，就带回家，然后才想如何煮。

曾经‘清蒸茄子配辣椒蒜茸’。

也

曾经‘茄子配虾米辣椒’。

今天这煮法来自食谱‘粤食粤滋味’。

托儿子搬食谱的福，给他翻出来，让经过的我‘瞄’到它。

这次就是我去市场找它，幸运地找到漂亮的它

（香菜自己随心加）

肉松茄子

醋我不爱，因为我对酸太敏感，连那甜的苹果也会让我觉得酸。

从小家里也非常少煮‘猪脚醋’，因为少人爱醋，也只有节日才买猪脚。

近几年，在夫家亲人饭桌上见到它，在坐月子期间也吃到它，慢慢和它建立起感情，自己跟食谱煮，试味道就靠老公。

这食谱来自‘客家村’。

猪脚醋