芝士蛋糕

芝士蛋糕一直都做不好，不是下陷就是裂开，成功率只有50%

这次的蛋糕是重乳酪蛋糕，参考这第一本买来的食谱。

多年前想烘焙的时候，就买下它，做过书内的好几个食谱。

由于近几年买入不少的新书，就慢慢少翻到它了。

香橙戚风蛋糕

参考‘美味糕点新主张’的食谱。

没有放君度酒；

糖减一半的分量；

蛋白分量也没有那么多，忘记称。

这次忘记削点橙皮下去，香味差一点点。

抹茶戚风

食谱来自‘Q润戚风’，这是一个蛋白比较多的蛋糕。
之前有做过同一本食谱的戚风，‘肉桂戚风’，但是给我烤砸了，成品不美，味道倒是不错。

轻乳酪蛋糕

终于给我做到一个表面没有裂开，里面没有大空气的烤乳酪蛋糕。



在过去的乳酪蛋糕，成品都会出现塌陷，裂开，中间空洞的情况。有一次做重乳酪蛋糕，表面看来很完美，但是蛋糕体太紧实，口感不好。

希望这次的成功后，我不再浪费乳酪。

巧克力满芬

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虽然曾经尝试过不同的满芬食谱，但是家人还是要求做回这个食谱，他们都说比较松软，巧克力味也比较好。
唔~巧克力味是因为我都用比较香和好品质的巧克力。

这个食谱来自‘流行小吃’：
材料：

a) 125克 室温牛油 ，125克 糖（我减到90克）

b) 2粒 鸡蛋

c) 250克 自发粉 ，30克 巧克力粉， 少许盐，1茶匙双倍发粉（我没有放）

d) 155克 巧克力粒，85克 动物性奶油， 100毫升 鲜奶


做法：

1。 把材料(a) 放入碗中，打至松发，然后再逐粒加入蛋。
2。 将材(c) 混合均匀，再加入材料(d)，和做法（1）拌均匀。
(我是交叉式把粉类 和液体混合进去松发的牛油，最后才加入巧克力粒）
3。 预热烤箱180度。
4。 将搅拌好的巧克力面糊装入模具或纸杯，烘烤25分钟左右。

炎热的天气有你 - 北海道戚风

近来炎热的天气，什么胃口也没有。

开了烤箱更惨，整屋子都升温。

但这个‘北海道戚风’值得我去忍受片刻的热。

冰了一夜的戚风吃下去有‘透心凉’的感觉，

味道不错的‘冰蛋糕’。

这种方型的蛋糕模是我向晴妈购买的。

寻寻觅觅这个北海道戚风的食谱，也感谢June 的分享。

（家人都很喜欢，加上这种天气，它会是我家常出现的蛋糕了）

Tiramisu

这次的tiramisu 是双分量,500g 的mascarpone cheese + rootbear，因为表弟上次吃了就爱上它，他要我做大分量。。。

不到30分钟，它就吃了250g 的分量。。哈哈哈！

抹茶小仓蛋糕

‘烘焙食谱1000道’里头找来的食谱，昨天把罐头蜜红豆买到了，今天就来试做。

喜欢抹茶加蜜红豆，果然是配对。不干的蛋糕，好吃！

橙味芝士小蛋糕

原本的食谱是蓝莓，家里没有，就改放橙味酱。

如果我做 8 个，我想蛋糕体会比较高，橙味酱少放一些，中间应该不会那么湿，下次再做。

它的底部铺有一些消化饼碎和杏仁粒，还蛮喜欢这个组合。还有，这个纸杯就不止可以做面包咯！！哈哈哈！

虎纹戚风

很多年没有做的虎纹戚风蛋糕，差一点把它给忘了。

心血来朝看了几本很久没有去翻的食谱，看到它就回想它的味道，马上动手做就不必回想啦。

我爱它那股巧克力味在普通的戚风中显得很突出，加上有一个很杀的名字。

不浪费，一蛋二用

Tiramisu 用了蛋黄，那蛋白怎么办？
本来想做天使蛋糕，后来还是决定做蛋白糖霜，为了给孩子吃就不做咖啡口味，
可能它很甜又没有什么特殊味道，感觉像吃大粒版本的糖。哈哈哈！
Tiramisu 就一口气做了3 种口味，pure coffee, coffee with kahlua 和 rootbeer。因为家有小孩和酒精敏感的人，以后就只做rootbeer 咯。 咖啡口味留待朋友做给我吃。